Raisin / Myrtille / Caramel.
Un profil riche en arômes et en fruits. Un process nature “Pineapple” signé Mauricio Salaverria, produit dans la Ville Galicia au Salvador.
– moulu à votre convenance –
Villa Galicia – Nature Pineapple – Salvador
10,00€ – 40,00€ TTC
Description
Villa Galicia, Micro-Lot
- Pays – Région : Salvador, Apaneca Ilamatepec
- Altitude : 1550m
- Producteurs : Mauricio Salaverria
- Environnement : Montagneux et volcanique
- Espèce : Arabica
- Variété : Bourbon rouge, Marsellesa
- Récolte : Décembre à mars
- Type de récolte : Manuelle, dite « picking »
- Process : Nature
- Séchage : Lits africains
- Notation SCA : 85/100
- Profil de torréfaction : robe de moine
- Profil sensoriel : Gourmand – Fruité
« Un café d’exception élaboré à la Villa Galicia par le maestro des process : Mauricio Salaverria. Ce café a comme particularité son process nature dit “Pineapple“. Il consiste en un séchage des cerises de café pendant 25 jours à l’ombre, là où un café nature traditionnel sèche entre 10 et 15 jours. Le café va ainsi révéler des notes plus riches et exotiques. Mauricio veille à ce que le café soit remué régulièrement pour un séchage homogène. »
Au nez : Des notes fruitées.
En bouche : Des notes de raisin, de myrtille et de caramel. Un profil légèrement fermenté.
Café torréfié sur place à Saint-Quentin.
– moulu à votre convenance, pour tous types de machine. –
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| café - Poids | 1kg, 250g, 500g |
| Mouture | en grains, filtre papier, filtre permanent, Italienne, Machine espresso, Piston |
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