Torréfacteur et Barista

Un café torréfié sur place 100% Sourcés en direct

Le café de spécialité

La traçabilité à la parcelle est aussi un gage de grande qualité, l’expertise et la passion d’un producteur produit des quantités rares, la plupart du temps en micro-lots.

Bien souvent, vous retrouverez ces cafés en ephémère dans notre gamme.

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“un producteur ne doit pas avoir à se préoccuper du cours du café, mais doit pouvoir faire ce qu’il fait de mieux : produire du café avec passion!”

Tout d’abord c’est une cerise, puis des grains de grande qualité, issus d’une zone de production géographique restreinte, qui va donner un goût unique de par la nature des terres, et du savoir-faire paysan.

un café de spécialité doit obtenir une note de dégustation supérieure à 80 sur 100.

un dégustateur nommé Q Grader, selon un protocole de dégustation de la Speciality coffe Association, va noter ce café et le classer. ce qui va valoriser le travail du producteur auprès de vous.

Café Nature ou Café Lavé ?

Café Nature, Késako ?

les cerises sont étalées sur des lits africains (surélevés) pendant 10 à 30 jours.
La consommation d’eau est très réduite pour le séchage.
En tasse, un café plus sauvage, plus proche du terroir, un corps généralement plus développé que les cafés lavés.

methode sechage grains de café l'artisanes

Café Lavé, Késako ?

Les cerises sont dépulpées aussitôt la récolte réalisée. Elles sont ensuite plongées dans l’eau durant 36 heures, et séchées durant 10 jours.
Consommation d’eau très forte : environ 50 à 100 litres pour un kilo de grains.
En tasse, un café clean avec moins de corps (le nettoyage des cerises corrige les défauts)

Trouvez le café qui vous correspond !

Une mouture adaptée

Nos cafés sont disponibles en grain ou moulu à la demande selon

votre machine : espresso, italienne, piston, fiîltre…

Des cafés de tous les instants

Les habitudes de consommation du café sont propres à chacun, c’est
pour cela que notre équipe d’experts vous conseille aussi en fonction de
vos heures de dégustation. Que ce soit au petit-déjeuner, après un repas
ou toute la journée, il y en a pour tous les goûts !

Du café sourcé en direct

100% de nos cafés sont achetés à un prix

xe, indépendant et supérieur au cours de
La Bourse de New York.
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