Guji Odo Shakiso – Nature – Ethiopie

Description

Guji Odo Shakiso, micro lot

• Pays – Région : Ethiopie, Guji
• Altitude : 2250m
• Environnement : Volcanique
• Espèce : Arabica
• Variété : Heirloom
• Producteur : Dimtu
• Récolte : Novembre à Janvier
• Type de récolte : Manuelle, dite « picking »
• Process : Nature
• Séchage : Sur lits africains
• Notation SCA : 86/100
• Profil de torréfaction : robe de moine
• Profil sensoriel : Gourmand – Fruité

« Le Guji Shakiso, un nom qui nous tient à cœur, à l’Artisanes. C’est tout d’abord le nom de la mascotte iconique de notre magasin, mais aussi une plantation que notre équipe a eu la chance de visiter lors de son voyage en Éthiopie.

Ce café est produit par la société Dimtu, qui regroupe 700 producteurs issus de sept villages autour de la station Mansity. La société sélectionne uniquement les cerises les plus mûres et fraîches, qui sont triées rigoureusement à deux reprises avant d’être placées sur les 175 lits de séchage. Elles sont régulièrement retournées afin d’assurer un séchage homogène, garantissant ainsi la préservation des arômes.

Dimtu œuvre pour la valorisation du café de Guji à travers des pratiques d’agroforesterie durables. La société développe des semis en pépinière et offre aux producteurs des arbres d’ombrage, favorisant ainsi un écosystème caféier plus résilient.

Avec ses notes de miel et de malt, sublimées par une longueur fruitée marquée, ce café s’adapte aussi bien à l’espresso qu’aux méthodes douces. Un café qui a du chien ! »

Au nez : Floral, fruité

En bouche : Un corps soyeux, des notes gourmandes de miel, de malt. Une longueur fruité et florale, sur des notes de citron et de baies.

Ce café est labellisé café de forêts, c’est à dire qu’il est issu d’une culture en agroforesterie avec ombrage et sans pesticides, et donc d’une agriculture biologique. Il perd sa certification après transformation par nos soins.

Café torréfié sur place à Saint-Quentin.

– moulu à votre convenance, pour tous types de machine. –