11,00€ – 44,00€ TTC
Panela / Biscuit / Chocolat noir / Baies / Pamplemousse.
Un café d’Ethiopie rond et gourmand avec une douce longueur acidulée. Idéal pour toutes méthodes d’extraction.
Café de forêt (agroforesterie) issu de l’agriculture biologique qui perd sa certification après transformation par nos soins.
– moulu à votre convenance –
Khalid Shifa Goma, Micro lot
« Issu des forêts de la région de Jimma, dans le district de Goma, ce café de forêt éthiopien est cultivé dans un écosystème préservé. Il pousse à l’ombre d’arbres endémiques, selon un système agroforestier qui respecte la biodiversité locale et favorise la lente maturation des cerises.
Ce projet est porté par Khalid Shifa, producteur engagé avec qui nous travaillons depuis quelques années, et qui a repris les plantations familiales dans la forêt de Choche, berceau légendaire du café. Pour Khalid, ses caféiers sont comme ses enfants : il les cultive avec soin et respect, tout en accompagnant les producteurs voisins dans des pratiques durables, comme la fabrication de compost ou la gestion de l’ombrage.
Ce café nature est récolté à la main puis séché lentement sur lits africains, préservant toute la richesse aromatique de son terroir. En tasse, il révèle un profil chaleureux, marqué par des notes de chocolat noir, de sucre de canne, et une douceur fruitée qui s’épanouit en longueur.
Ce café est une belle expression de la forêt éthiopienne, et de ceux qui s’emploient à en préserver l’équilibre. Idéal en méthodes douces, pour un merveilleux voyage autours d’une tasse. »
Au nez : Fruité, notes d’agrumes.
En bouche : Un corps liquoreux avec une douce sucrosité, un profil gourmand aux notes de chocolat noir, biscuit et sucre brun, se finissant sur une longueur fruitée.
Ce café est labellisé café de forêts, c’est à dire qu’il est issu d’une culture en agroforesterie avec ombrage et sans pesticides, et donc d’une agriculture biologique. Il perd sa certification après transformation par nos soins.
Café torréfié sur place à Saint-Quentin.
– moulu à votre convenance, pour tous types de machine. –
| Poids | ND |
|---|---|
| café - Poids | 1kg, 250g, 500g |
| Mouture | en grains, filtre papier, filtre permanent, Italienne, Machine espresso, Piston |
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