Mirasol – Honey Anaérobie – Nicaragua

Description

Mirasol, micro-lot

• Pays – Région : Nicaragua – Macizo de Peñas Blancas
• Altitude : 1150-1300m
• Producteur : Finca Mirasol –  Familia Montes Molina
• Espèce : Arabica
• Variété : Blend
• Récolte : Novembre à Février
• Type de récolte : Manuelle, dite « picking »
• Process : Honey
• Séchage : Sur lits africains
• Notation SCA : 81/100
• Profil de torréfaction : robe de moine
• Profil sensoriel : Gourmand – Fruité

« Un café de grande qualité issu de la Finca Mirasol, au Nicaragua, où l’innovation rencontre la tradition. Cultivé dans les hauteurs et traité selon un process « honey anaerobic« , ce lot révèle une palette aromatique à la fois douce, vive et sophistiquée.

Après une récolte manuelle des cerises mûres, le traitement combine deux éléments clés : la conservation d’une partie du mucilage et une fermentation en environnement pauvre en oxygène, ce qui intensifie la douceur naturelle et développe des notes plus profondes et complexes. Le séchage se fait lentement, permettant à ces profils de mûrir pleinement.

En tasse, le Mirasol offre un corps juteux et rond, rehaussé par des saveurs de sucre brun et de miel subtil, et enrichies par des touches fruitées.

Ce café s’appréciera particulièrement en méthodes douces (filtre, V60, Chemex), pour son profil gourmand sublimé, mais il pourra aussi vous surprendre en espresso avec une acidité plus marquée. »

Au nez : Gourmand, fruité

En bouche : Un corps soyeux, des notes gourmandes de miel, d’amande et de sucre brun. Une longueur fruité et agrumes, plus douce en méthode douce et plus acidulée en espresso.

Café torréfié sur place à Saint-Quentin.

– moulu à votre convenance, pour tous types de machine. –