Marcala Ceiba, café de spécialité
- Pays – Région : Honduras, Marcala
- Altitude : 1700m
- Producteur : COMSA
- Environnement : Hauts plateaux, forêt
- Espèce : Arabica
- Variété : Catuai rouge
- Récolte : Décembre à Mars
- Type de récolte : Manuelle, dite « picking »
- Process : Nature
- Séchage : Patios
- Notation SCA : 85/100
- Profil de torréfaction : robe de moine
- Profil sensoriel : Gourmand – Fruité
« Niché dans les montagnes de La Paz, au Honduras, le café incarne l’excellence du terroir de Marcala. Issu d’une agriculture biologique, qui perd sa certification après torréfaction, ce café est le fruit du partenariat entre plusieurs producteurs locaux et la coopérative COMSA (Café Orgánico Marcala), avec laquelle nous collaborons depuis déjà quelques années.
Fondée par une soixantaine de producteurs, COMSA soutient aujourd’hui plus de 2 000 membres. Elle accompagne les producteurs dans la transition vers des pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement. Les membres bénéficient de formations régulières en dégustation de café et en techniques agricoles, et la coopérative subventionne également l’éducation des enfants de la communauté, soutenant ainsi les générations futures.
Il se compose de plusieurs variétés. Après une récolte manuelle méticuleuse, les cerises de café sont traitées en process nature, puis séchées sur patios pour conférer à ce café ses arômes uniques.
Derrière ce café devenu une référence à l’Artisanes, découvrez non seulement un café d’exception, mais aussi l’engagement d’une communauté dédiée à la durabilité et à l’excellence. »
Au nez : Boisé, cacao.
En bouche : Un corps soyeux, des notes de cacao et de noix, avec une longueur fruitée typée fruits rouges-fruits de la passion.
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