Nensebo Refisa – Nature – Ethiopie

Description

Nensebo Refisa, Micro-Lot

• Pays – Région : Ethiopie, Sidama
• Altitude : 2150m
• Environnement : Montagneux
• Espèce : Arabica
• Variété : Heirloom
• Producteur : SNAP
• Récolte : Octobre à Janvier
• Type de récolte : Manuelle, dite « picking »
• Process : Nature
• Séchage : Sur lits africains
• Notation SCA : 83+/100
• Profil de torréfaction : robe de moine
• Profil sensoriel : Gourmand – Fruité

« Niché dans les hautes terres de Nensebo, à l’orée des forêts du West Arsi en Éthiopie, ce café nature est issu d’un terroir remarquable où l’altitude, la biodiversité et l’engagement des producteurs se conjuguent pour donner naissance à des cafés d’une grande finesse.

Ce lot provient de la station de lavage Refisa, l’une des plus actives de la région, gérée par le partenaire local SNAP. Depuis 2019, environ 550 petits producteurs y livrent leurs cerises. Dès leur arrivée, les cerises sont triées, puis fermentées à l’ombre entre 45 et 60 heures, avant d’être soigneusement lavées pour retirer le mucilage. Le séchage s’effectue sur l’un des 200 lits surélevés de la station, en fines couches de 5 à 10 cm, pendant 7 à 10 jours selon les conditions climatiques, assurant une déshydratation lente et homogène.

Au-delà de son rôle dans la transformation du café, Refisa développe énormément au niveau local : elle facilite l’accès à une route, un hôpital, une école, et fournit à chaque producteur de 20 à 40 plants pour renouveler ou développer sa culture.

Idéal pour les méthodes douces, le Refisa incarne la richesse d’un terroir et le dévouement d’une communauté engagée dans un café de qualité durable. Une valeur sûre en matière de café d’Ethiopie. »

Au nez : Fruité.

En bouche : Un corps complexe avec une longueur fruitée. Des notes de cacao, de malt, de baies et d’agrumes. 

Notre Nensebo Refisa est un café issu d’une agriculture biologique. Celui-ci perd sa certification après transformation par nos soins.

Il est aussi labellisé café de forêts, c’est à dire qu’il est issu d’une culture sans ombrage et sans pesticides, et donc d’une agriculture durable et responsable.

Café torréfié sur place à Saint-Quentin.

– moulu à votre convenance, pour tous types de machine. –