Zheng Shan Xiao Zhong – Thé Noir de Chine Nature

Description

Description

Issu du cultivar Wuyi Cai Cha, le Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种), provient des mêmes jardins où est produit le célèbre Lapsang Souchong fumé, dans les montagnes de Wuyi du Fujian. A la différence du Lapsang Souchong où les feuilles utilisées sont généralement de récoltes tardives et moins prestigieuses, ce thé-ci est produit à partir des meilleures feuilles de théiers du jardin. Et contrairement à son homologue fumé, il dévoilera des saveurs profondes, fruitées, légèrement boisées et fleuries.

A travers ce jardin de renommé, ce thé est produit autours d’une agriculture biologique. Une découverte pour tout amateurs de thés natures de Chine.

Profil sensoriel

Au visuel : De longues feuilles ombrées, légèrement torsadées. A l’infusion, elles dévoilent une couleur orangée, .

Au nez : Des notes fraiches et fleuries, légèrement boisées au nez.

En bouche : Une liqueur doucement boisées, sur des nuances fleuries et fruitées.

Préparation

• Température de l’eau pour l’infusion : 90°
• Temps d’infusion : 2 à 3 minutes
• Dosage : 6gr de thé pour 30cl d’eau

Préférez une eau filtrée ou faible en calcium.

Nos conseils

Si vous disposez d’un Gaiwan, nous vous conseillons fortement de le faire sur plusieurs infusions, vous pourrez facilement infuser vos feuilles entre 5 à 6 fois. N’hésitez pas à le doser sur 2 grammes pour 10 cl à chaque infusion et l’infuser entre 2 à 3 minutes.

Le saviez-vous ?

Les feuilles du thé noir sont soumises à la chaleur afin d’éviter une oxydation trop précoce. Elles sont ensuite roulées puis partiellement séchées. C’est à ce stade que la fermentation se complète dans un milieu humide pour conserver au mieux les saveurs.