High Mountain Premium – Thé Noir de Taiwan Nature

Description

« Un thé noir de montagne prestigieux à la saveur incomparable. »

Né sur les hauteurs brumeuses de Li Shan à Taïwan, le High Mountain est un thé noir d’altitude rare et raffiné, cultivé dans un écosystème frais et luxuriant.

Réputée pour ses oolongs, la région de Li Shan dévoile ici une autre facette de son terroir : un thé noir issu des mêmes théiers Qing Xin que ceux utilisés pour les grands crus semi-oxydés. Ce cultivar, associé à une altitude élevée et à un climat frais, ralentit la croissance des feuilles et en concentre les arômes.

Le thé est cueilli minutieusement à la main, se suivant d’un processus d’oxydation maîtrisé qui sublime la douceur naturelle de la feuille. Le résultat : une tasse d’une grande élégance, ronde et veloutée, aux notes de miel, de fruits mûrs, voir presque d’aubergine grillée. Sans aucune âpreté, sa texture est souple, sa longueur remarquable.

Thé de montagne par excellence, ce grand cru allie puissance aromatique et finesse d’exécution. Une rareté qui incarne toute la noblesse des thés de Taïwan.

Profil sensoriel

Au visuel : De longues feuilles noires aux pointes claires. A l’infusion, on obtient une liqueur cuivrée.

Au nez : Des notes fraiches et fleuries, légèrement boisées au nez.

En bouche : Une liqueur douce et subtilement boisée, mêlée à une saveur sucrée et miellée, presque des notes d’aubergine grillée uniques, qui persiste longuement en bouche.

Préparation

• Température de l’eau pour l’infusion : 90°
• Temps d’infusion : 2 à 3 minutes
• Dosage : 6gr de thé pour 30cl d’eau

Préférez une eau filtrée ou faible en calcium.

Nos conseils

Si vous disposez d’un Gaiwan, nous vous conseillons fortement de le faire sur plusieurs infusions, vous pourrez facilement infuser vos feuilles entre 5 à 6 fois. N’hésitez pas à le doser sur 2 grammes pour 10 cl à chaque infusion et l’infuser entre 2 à 3 minutes.

Le saviez-vous ?

Les feuilles du thé noir sont soumises à la chaleur afin d’éviter une oxydation trop précoce. Elles sont ensuite roulées puis partiellement séchées. C’est à ce stade que la fermentation se complète dans un milieu humide pour conserver au mieux les saveurs.