Plage de prix : 11,50€ à 46,00€ TTC
Agrumes / Fruits à noyau / Chocolat au lait / Sucre brun / Malt.
« Un café complexe et fruité bien représentatif du Yirgacheffe. Idéal pour toutes les méthodes.«
Café de forêt (agroforesterie) issu de l’agriculture biologique qui perd sa certification après transformation par nos soins.
– moulu à votre convenance –
« Produit dans le woreda de Gedeb, au cœur de l’appellation Yirgacheffe, ce café compte parmi les meilleurs d’Éthiopie. C’est dans cette région agroforestière, où les caféiers poussent sous ombrage et à très haute altitude, que l’exportateur SNAP effectue un remarquable travail de collecte et de transformation auprès de quelque 1000 producteurs. Ici, la culture du café n’est pas une activité parmi d’autres : c’est un mode de vie.
La récolte, entièrement manuelle, donne lieu à un process lavé parfaitement maîtrisé. Les cerises fraîchement cueillies sont d’abord fermentées pendant 60 heures, puis lavées pour éliminer toute trace de mucilage. Elles sont ensuite étendues sur des lits surélevés, en couches de 5 à 10 centimètres, pour un séchage progressif de 7 à 10 jours. Ce séchage est soigneusement suivi pour garantir une homogénéité et une qualité parfaite des cerises.
Ce lot, classé Grade 2, est issu des premières cerises récoltées de la saison : c’est un gage de fraîcheur et de vivacité pour le café éthiopien. En tasse, ce lot exprime toute la signature des grands Yirgacheffe : un profil complexe, fruité et légèrement gourmand, aux notes d’agrumes, de fruits à noyau et de chocolat au lait, avec la finesse et la netteté caractéristiques du process lavé.
Ce café d’Ethiopie sera idéal pour vos machines espresso mais ressortira tout son potentiel aromatique en méthodes douces.»
Au nez : Fruité
En bouche : Un corps léger et sirupeux. Des notes fruitées et gourmandes, sur des notes de fruits à noyau, de chocolat au lait, de sucre brun et de malt, finissant sur une longueur d’agrumes.
Ce café est labellisé café de forêts, c’est à dire qu’il est issu d’une culture en agroforesterie avec ombrage et sans pesticides, et donc d’une agriculture biologique. Il perd sa certification après transformation par nos soins.
Café torréfié sur place à Saint-Quentin.
– moulu à votre convenance, pour tous types de machine. –
| Poids | ND |
|---|---|
| café - Poids | 1kg, 250g, 500g |
| Mouture | en grains, filtre papier, filtre permanent, Italienne, Machine espresso, Piston |
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