El Mirador – Lavé Co-Fermenté – Colombie

Description

Finca El Mirador, Café de Noël

• Pays – Région : Colombie – Pitalito, Huila
• Altitude : 1680m
• Producteur : Elkin Guzman
• Espèce : Arabica
• Variété : Catiope, Bourbon
• Récolte : Mai à Juin
• Type de récolte : Manuelle, dite « picking »
• Process : Lavé Co-fermenté « Fruity mousse »
• Notation SCA : 89/100
• Profil de torréfaction : Light roast
• Profil sensoriel : Fruité – Nectar

« Niché dans la région montagneuse de Huila, la ferme El Mirador perpétue un héritage de trois générations, dirigée par Elkin Guzman. La topographie volcanique, la douceur du climat et l’ombre partielle des arbres créent des conditions idéales pour cultiver ce café d’exception.

Ce micro-lot est issu d’un procédé co-fermenté innovant : après une première fermentation anaérobie de 60 heures, les cerises sont immergées dans une culture mère à base de sucre roux, de panela et de fruits tropicaux jaunes, puis fermentées 270 heures supplémentaires. Ce traitement, combiné à un séchage soigné sur lits surélevés, exalte les arômes fruités tout en maintenant une belle clarté et une acidité vive.

En tasse, ce grand cru révèle une palette aromatique unique en son genre : des notes fruitées marquées de mangue, d’abricot, de banane, de litchi et de noix de coco, le tout soutenu par une douceur vanillée persistante.

Que vous le dégustiez en espresso ou en méthode douce, ce café saura séduire par son équilibre, sa fraîcheur fruitée et sa profondeur aromatique incomparable. Une belle invitation pour les amateurs de cafés singuliers, prêts à explorer des profils aromatiques audacieux et mémorables. »

Au nez : Notes fruitées intenses

En bouche : Un profil complexe et intense en fruits. Des notes profondes de mangue, abricot, litchi, banane, noix de coco.

Café torréfié sur place à Saint-Quentin.

– café moulu à votre convenance, pour tous types de machine. –