Caramel / Fermenté / Chocolat noir / Mure / Orange.
Un micro lot guatémaltèque au profil fermenté et intensément parfumé. Idéal pour toute méthode d’extraction.
– café moulu à votre convenance –
Finca Gascon – Nature Anaérobique – Guatemala
Plage de prix : 13,00€ à 52,00€ TTC
Description
Finca Gascon, Micro lot
- Pays – Région : Guatemala, Antigua
- Altitude : 1700-2080m
- Espèce : Arabica
- Variété : Anacafe
- Producteur : Felipe Contreras
- Ferme : Finca Gascon
- Type de récolte : Manuelle, dite « picking »
- Processus : Nature Anaérobique
- Séchage : Sur lits africains
- Notation SCA : 85+/100
- Profil de torréfaction : Light roast
- Profil sensoriel : Gourmand – Fermenté
« Cultivé sur les hauteurs d’Antigua au Guatemala, ce lot est produit par Felipe Contreras sur une ferme familiale où qualité et durabilité avancent main dans la main. Issu d’un terroir volcanique d’exception, ce café bénéficie d’un environnement idéal et d’une approche agricole inspirée de la permaculture, sans utilisation d’agrochimiques ni d’insecticides, afin de préserver l’équilibre naturel des sols et de l’écosystème.
Ce café est travaillé selon un process Nature Anaérobie, une méthode de fermentation qui intensifie la complexité aromatique tout en développant une expression fruitée particulièrement marquée. Les cerises fermentent en environnement contrôlé avant un séchage minutieux, révélant une tasse expressive, dense et raffinée.
Felipe Contreras met à l’honneur la variété Anacafe 14, une création développée au Guatemala par l’ANACAFÉ, née du croisement entre des variétés reconnues pour leur résistance en haute altitude et leur potentiel aromatique. Appréciée pour sa belle complexité, sa douceur naturelle et sa capacité à exprimer pleinement le terroir, elle trouve ici un terrain d’expression idéal.
En tasse, ce lot dévoile un profil gourmand et fermenté, porté par une belle sucrosité sur des notes de caramel et de chocolat noir, une texture enveloppante et une grande intensité aromatique. On y retrouve une palette fruitée et généreuse, sur des notes de mure et d’orange, soutenue par une belle longueur en bouche et une finale nette qui souligne toute la précision de ce café.
Un micro lot de grande qualité, idéal en méthodes douces ou espresso pour apprécier toute la richesse et la singularité de ce grand cru guatémaltèque. »
Au nez : Gourmand.
En bouche : Un corps velouté. Un profil gourmand, intense et doucement fermenté, sur des notes de caramel, de chocolat noir, de mure et d’orange.
Café torréfié sur place à Saint-Quentin.
– café moulu à votre convenance, pour tous types de machine –
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| café - Poids | 1kg, 250g, 500g |
| Mouture | en grains, filtre papier, filtre permanent, Italienne, Machine espresso, Piston |
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