Malabar – Nature Moussonné – Inde

Description

Malabar, Café de Spécialité

• Pays – Région : Inde, Karnataka (Terroir Mudigere)
• Altitude : 1000-1500m
• Environnement : Forêt tropicale
• Espèce : Arabica
• Variété : Blend
• Récolte : Novembre à Février
• Type de récolte : Manuelle
• Process : Nature Moussonné
• Séchage : Sur lits africains
• Notation SCA : 80/100
• Profil de torréfaction : Light roast
• Profil sensoriel : Gourmand – Epicé

« Situé sur la côte sud-ouest de la péninsule indienne, la région de Malabar nous dévoile un café au caractère bien particulier, dont le profil est grandement marqué par les vents marins. 

Le process « Moussonné » dans lequel il est produit tire son origine d’un heureux accident. A l’origine, les cafés indiens expédiés vers l’Europe par le cap de Bonne-Espérance étaient exposées à une forte humidité tout au long du voyage. Cette humidité constante altéra les aromes de ces cafés pour donner un nouveau profil unique qui finit par séduire les consommateurs européens.

Aujourd’hui, pour recréer ce process naturellement, les producteurs produisent les cafés en process Nature, le séchant au soleil dans un premier temps, puis les entreposent dans des entrepôts ouverts sur les côtés et exposés aux vents de la mousson. Depuis quelques années, cette production bénéficie d’une reconnaissance officielle grâce à l’Indication Géographique “Malabar Moussonné”, gage de son authenticité et de sa qualité.

De plus, ce café d’Inde est produit naturellement sous canopées, privilégiant ainsi une production qui pousse vers l’agroforesterie.

En tasse, découvrez un café au profil unique, sur des notes boisées et gourmandes d’épices, de cacao et de fruits à coques. Idéal pour vos machines espresso. »

Au nez : Boisé subtil, chocolat.

En bouche : Un corps rond, une attaque sucrée, avec une longueur en bouche équilibrée, mêlant des notes de chocolat et de noisette.

Café torréfié sur place à Saint-Quentin.

– moulu à votre convenance, pour tous types de machine. –