Abricot / Melon / Fraise / Raisin rouge / Cacao.
« Un café de Honduras élaboré autours d’un process expérimental par incorporation de levures. Un profil riche, fruité et gourmand avec des notes fermentées. »
The Smoking Tiger – Levure – Honduras
12,00€ – 48,00€ TTC
Description
The Smoking Tiger, micro lot
- Pays – Région : Honduras, Ocotepeque
- Altitude : 1300m
- Producteur : Hidardo Hernández
- Environnement : Montagneux
- Espèce : Arabica
- Variété : Parainema
- Type de récolte : Manuelle, dite « picking »
- Process : Process levure (expérimental)
- Séchage : Lits Africains
- Notation SCA : 84+
- Profil de torréfaction : robe de moine
- Profil sensoriel : Gourmand – Fruité
« Perchée dans les hauteurs d’Ocotepeque, au Honduras, la ferme Cafesmo se distingue par son engagement envers la qualité de ses cafés et les process uniques utilisés pour les produire. Dirigée par Hidardo Hernández, cette coopérative valorise les petits producteurs en leur offrant des formations pour améliorer les pratiques agricoles et la qualité du café.
The Smoking Tiger, l’un des cafés phares de la plantation, se caractérise par un process de fermentation unique utilisant des levures spécifiques, conférant ainsi des arômes riches et complexes. Cette méthode innovante permet d’obtenir un profil sensoriel riche, mêlant des notes de fruits exotiques et de cacao, offrant ainsi une tasse au caractère incomparable.
Ce café au caractère bien trempé est idéal pour tous types de machines et séduira les amateurs à la recherche de cafés uniques et fermentés. »
Au nez : Notes de fruits à noyaux et pomme verte. Profil fermenté et fruité.
En bouche : Profil fermenté, des notes d’abricot, melon, fraise et cacao. Un corps riche et juteux avec une acidité citrique moyenne et des arrières notes de raisin rouge.
Café torréfié sur place à Saint-Quentin.
– moulu à votre convenance, pour tous types de machine. –
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| café - Poids | 1kg, 250g, 500g |
| Mouture | en grains, filtre papier, filtre permanent, Italienne, Machine espresso, Piston |
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