Jinlong – Honey – Chine

Jinlong, Micro Lot, café d’exception

• Pays – Région : Chine, Yunnan
• Altitude : 1200-1600m
• Plantation : Gaosheng Manor
• Espèce : Arabica
• Variété : Catimor
• Type de récolte : Manuelle, dite « picking »
• Processus : Honey
• Séchage : Sur lits africains
• Notation SCA : 84/100
• Profil de torréfaction : Light roast
• Profil sensoriel : Gourmand – Floral

« Un grand café du Yunnan, tout en douceur et en finesse. »

« Cultivé en moyenne altitude dans la région de Baoshan, ce café de Chine est produit par Gaosheng Manor, au pied des montagnes de Gaoligong, à l’ouest du Yunnan. Sur des terres volcaniques fertiles, baignées par les brumes matinales et un climat subtropical d’altitude, les caféiers s’épanouissent dans l’un des plus beaux terroirs caféiers de la Chine.

Ici, le café est cultivé comme un véritable patrimoine familial depuis 1955. Les cerises sont récoltées à parfaite maturité avant d’être soigneusement transformées pour révéler toute la richesse du terroir. Ce café s’inscrit dans un projet qui accompagne les producteurs vers le café de spécialité et encourage les jeunes à rester à la campagne pour produire du café.

Il est travaillé en process Honey, une méthode qui consiste à laisser une partie du mucilage sur les cerises pendant le séchage, pour apporter davantage de sucrosité et de rondeur en tasse. Sur des tons gourmands de sucre de canne, de chocolat au lait et de miel, ce café dévoile une douceur naturelle, mêlée à des notes de fruits secs et à une touche florale. Un café doux et réconfortant, à déguster dans toutes vos méthodes d’extraction.

Le Yunnan est une région qui monte, et ses grands cafés ont de l’avenir. Nous sommes fiers de vous en faire profiter à votre tour. »

Café torréfié sur place à Saint-Quentin.

– café moulu à votre convenance, pour tous types de machine –