Le Tutti Frutti – Nature & Fermentation Levures – Mélange Maison

• Altitude : 1400-2200 m
• Espèce : Arabica
• Profil de torréfaction : Light roast
• Process : Nature / Fermentation Levures
• Profil sensoriel : Fruité – Floral

« A travers nos multiples dégustations, nous avons plaisir à vous présenter un nouveau blend, issu d’un de nos cafés de notre gamme terroir et d’un micro lot d’une qualité exceptionnelle :

Ce blend se compose d’un éthiopien nature, un café au profil fruité aux notes d’agrumes et de fruits exotiques, issu de la région de Sidama, grande région productrice à 2200m d’altitude; ainsi que du Jomjai, un café thaïlandais rare produit en fermentation anaérobique Levures. Contrairement à une fermentation « classique », le producteur rajoute dans sa préparation des levures qui vont fermenter les cerises et dévoiler un potentiel aromatique unique et extrêmement fruitées.

Concernant le Jomjai, il s’agit d’un nano lot, issu de Doi Chang (« Mont éléphant » en thaï), village de la province de Chiang Rai, au nord de la Thaïlande, reconnu comme le berceau du café thaïlandais. Les fermes y sont petites et familiales, souvent tenues par des communautés montagnardes Akha ou Lahu, et le café y est transformé sur place, avec un savoir-faire en constante évolution.

En bouche, ce blend maison dévoile une palette aromatique riche et incomparable, légèrement gourmande et généreusement fruitée, sur des notes de chocolat au lait et de fruits tropicaux, et une dominance litchi et rose. Nul doute que ce café réunira les adorateurs de méthodes douces comme les afficionados de l’espresso. »

Au nez : Fruité.

En bouche : Longueur vive. Notes gourmandes et fruitées à souhait, notes de chocolat au lait, fruits tropicaux, litchi et rose.